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天猫、盒马、饿了么、口碑,阿里巴巴想做的新零售到底是什么?

2018-06-04 00:21:12 产品中国 曹倩 分享

阿里巴巴日前宣布,将通过天猫、盒马、口碑、饿了么等多个业态,在全国范围内打造“新零售之城”。作为全国首都,北京成为阿里新零售布局和试点的主要阵地之一:

“天猫超市一小时达”在北京首开,已覆盖主城区数千个“天猫小区”;

全球首个天猫智能母婴室落地北京大红门银泰;

口碑上9万北京商家入驻,在大悦城创建“智慧商圈”;

盒马鲜生在北京连开5店,2018年要在北京再开30家;

“天字号计划”复兴117家北京老字号品牌;

北京数千家商超便利店在饿了么上线,推动“三源里菜市场”、“京客隆”等商家的品牌化进程;

高德发力“北京一体化出行”,已成“新零售活地图”,未来将标注出每一个新零售场景。

通过阿里新零售业务在北京的逐步落地,未来北京2000多万市民都将成为新零售的受益者。为了解阿里巴巴的新零售业态具体如何运作,36氪走访了位于十里堡的盒马鲜生、三源里菜市场的饿了么合作商家,以及朝阳大悦城的口碑合作商圈,想告诉你这些细节。

十里堡:盒马鲜生

一踏进盒马,就被眼前肥硕的澳洲纽龙吸引了全部目光,入耳的是“咕噜噜”的水声。

这里是海鲜区。

螃蟹专区旁边的墙面上,立着一块写着“我们的承诺”的牌子。牌子上用大号加粗的字体标出这样一句话:“所有商品去皮称重”。

在盒马鲜生,所有螃蟹都无粗绳售卖,亦无吸水皮筋。除去个别品种出于安全原因需用细绳捆扎,其余螃蟹均按只或净重售卖。

一位穿着印有盒马logo的蓝色T恤的工作人员,带36氪走进了中餐区。他指着柜台前摆放的一碗麻婆豆腐告诉36氪,中餐菜品中所用到的素材,全部来自盒马正在售卖的生鲜商品。

他随手拿起一盒虾仁水饺,指着“盒马工坊”几个字告诉36氪,盒马的水饺在南北方有不同的slogan。北方叫“妈妈的味道”,而南方是“外婆的味道”。

“南方人都喜欢吃外婆做的东西”,他补充了一句。

工作人员掏出手机,打开盒马鲜生App,随机对着一个商品扫了扫,App界面上立刻出现该商品的详细信息。

盒马鲜生对每个商品的日期和质量都有着精准的测算,并根据此测算结果来决定商品什么时候打折,什么时候不打折。盒马在仓储上选择小库存管理,有一套完全自主开发的数据系统,依赖此算法,盒马可以轻易管理SKU。

“咱就看这个包装好的土豆丝,一定要在变黑之前卖出去。到底该什么时候切、切多少,这是非常考验大数据的”,这位工作人员信心满满:“在此算法下,我们几乎不会出现断货或滞货的情况。”

盒马鲜生有一个特别的生鲜专区叫日日鲜。每份蔬菜和肉类的包装袋上,都印着一个显眼的数字——“5”,当天正是星期五。这里的蔬菜“寿命”都只有一天,不同星期对应相应数字,且以不同颜色做以区分,正所谓“日日鲜”。

日日鲜的蔬菜和肉类,全部采用小规格、精包装,一份刚好是一到两天的量。这是为了迎合小家庭“当日餐、当日毕”的需求,保证对生鲜质量有较高追求的消费者,吃到的每一口都是最新鲜的。

“很多消费者说,有了盒马都不需要冰箱了”,工作人员如是说。

一行人中,已经有人按捺不住激动的心情,只追问工作人员一句话:“啥时候能开到我们小区里来?”

“我们今年有个‘盒马速度’计划,最主要的任务就是舍命狂奔、抓紧开店。目前我们在北京已经开了10家,今年打算再开30家。”

在盒马店内信步而行的时候,36氪注意到了头顶的悬挂链,一个紫色的包裹正被传送到后台打包。

为保证商品在方圆3公里内30分钟送达,盒马从拣货、传送、包装,到配送都有一套严格的时间限制。前3个环节,每个环节都必须控制在3分钟以内,这样才能留出20分钟时间来配送。

“盒马的配送系统基于悬挂链,分装打包也需按食物的冷热生熟来分类。”

随后,盒马的工作人员为36氪送上一瓶水,瓶身上还贴着一枚印着盒马logo的绿色标签。据这位工作人员介绍,商品贴上这枚标签,表示已付过款。

其实从刚进门的时候,36氪就注意到盒马的广告牌上写着“会员店”三个字。事实上,盒马鲜生的会员体系都基于App,使用App付款即可享受会员优惠。店内设置了自助收银台,消费者可前往该区域自主结账。

“盒马鲜生的任何一个口都可以结算,这样可节省时间,避免消费者结账都跑到同一个固定位置。”

三源里菜市场:饿了么商家

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编辑:小宝